琉球泡盛倶楽部

  

琉球泡盛倶楽部の皆様、
ようやく朝夕の風がやさしくなってきましたね。
泡盛のぬる燗がおいしくなる季節ももうすぐです。

さて、２カ月に１回開催している、琉球泡盛倶楽部のイベント、
10月は、（株）トロピカルテクノセンターの塚原正俊氏に
泡盛の仕次ぎの優位性や
黒麹菌と４−ＶＧの相関関係
などについて、ご講演いただくこととなりました。

古酒の仕次ぎは、どれくらいの頻度で、どれくらいの割合で
行うのがいいのか、皆さん試行錯誤されていると思います。
未知の部分が多いその「仕次ぎ」について、科学的な研究を通して、
塚原氏がどのようなアドバイスをしてくださるのか、
今から楽しみです。

また、おいしい古酒を育てるために、良い親酒は必須。
古酒にして甘いバニリンの香りの元となる４−ＶＧの存在も、
昨今は注目されていますね。
４−VGを多く含む親酒をつくるために、
さまざまな研究とその成果が報告されていることは、
皆様もよくご存知だと思います。たとえば、
忠孝酒造のマンゴ−果実酵母を使った「原酒」がそうですね。
今回は、酵母ではなく、黒麹菌と４−ＶＧの相関関係も
塚原さんにお話ししていただければと思っています。

そして、最後に、４−ＶＧを多く含む泡盛のテイスティングも
３銘柄くらいをそろえて行いたいと思います。

開催日時は下記のとおりです。
メール会員・一般の方の参加も可能ですが、
まずは正会員の方々のご応募をお待ちしています。

　　　　　　　　記

琉球泡盛倶楽部2010年10月勉強会
講演会
「泡盛の古酒化に“科学”の光をあてる！」（仮）

講師：塚原正俊氏
　　　（株式会社トロピカルテクノセンター）

日時：2010年10月31日（日）午後４時〜午後６時
場所：浦添市社会福祉センター
会費：会員 2500円（メール会員・一般 3,500円）

講演内容：泡盛古酒の仕次ぎの優位性などについて
　　　　　黒麹菌と４−VGの相関関係

テイスティング：４−VGの特性がみられる泡盛３種の
　　　　　　　　テイスティングを予定


まずは会員の方々のご応募をお待ちしています。
10月５日（火）までは会員の方のみのお申し込みを受け付けております。

申込先：琉球泡盛倶楽部事務局
　　　　TEL 090-7587-2202
　　　　FAX 098-967-7622
　　　　E-mail : awamori48.okinawa@ezweb.ne.jp


メール会員・一般の方々は、申し訳ありませんが、
10月６日以降に、お申し込みください。

会場の都合により、
定員（６０人を予定）に達し次第、閉め切らせていただきます。
どうぞ、ご了承ください。

塚原さんのお話、今から楽しみです。
みんなであれこれ、質問もしましょうね。